Nhắc đến món chè lam Thanh hóa hay chè lam Phủ Quảng thì người ta sẽ nhớ ngay đến cái hương vị bùi bùi, ngọt ngọt mà dẻo dai đến xiêu lòng. Bạn có thể bắt gặp món ăn thú vị này ở nhiều huyện của Thanh Hóa, tuy nhiên công thức chuẩn nhất được xuất phát từ huyện Vĩnh Lộc. Hãy cùng khám phá xem tại đây người ta làm chè lam từ những nguyên liệu gì nhé! 

Chè Lam ngon“Chè lam Thanh Hóa” được làm từ những nguyên liệu gì ?

Là một nét ẩm thực độc đáo xứ Thanh, Chè lam đã và đang là món ăn đặc sản “gây thương nhớ” cho những ai đã từng đặt chân đến vùng đất Vĩnh Lộc, Thanh Hóa.

Nguyên liệu để làm được một bánh chè lam Thanh Hóa bao gồm:

  • Gạo nếp cái hoa vàng
  • Lạc
  • Gừng
  • Mật mía Kim Tân
  • Muối

Nguyên liệu làm chè lamTừ cách chọn lọc ra những nguyên liệu tốt nhất, cùng với đó là công thức chế biến tuyệt vời, người dân Thanh Hóa đã tạo nên món chè lam Phủ Quảng đạt được sự yêu thích của nhiều người.

Miếng chè lam có màu nâu nhạt, có hoa trắng do lạc tạo nên. Vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi của lạc, vị cay dịu của gừng, vị ngọt đậm của mật mía khiến người ăn nhớ mãi không quên. 

Thường có độ dày 1,5 cm, cạnh vuông 5 cm, khi chè lam đã nguội thường được gói vào lá chuối khô cho vào chum hoặc vại sành để bảo quản, ngày nay thường dùng túi nilon để gói. 

chè lam thanh hóa cách làmVới những nguyên liệu cực kì quen thuộc, bất kì ai trong chúng ta cũng có thể vào bếp làm món chè lam đặc biệt này sau khi đọc bài viết này đấy. 

Công thức chuẩn để làm món chè lam thanh Hóa 

1. Tỷ lệ chuẩn bị nguyên liệu làm chè lam

Hãy chuẩn bị thật đầy đủ nguyên liệu trước khi xắn tay vào chế biến món ăn đặc biệt này nhé:

  • 300g bột gạo nếp
  • 100g mật mía
  • 30g gừng tươi
  • 100g (lạc)
  • Một ít muối

Nguyên liệu2. Các bước làm chè lam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu phộng rang chín, cà sạch vỏ rồi giã dập thành hai, thành ba.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, giã nát.

– Gạo nếp xay giã đến mức độ vừa phải, để bột gạo xay được lắng đi phần nước trong, sau đó cho vào tấm vải thô để cho ráo hết nước, bẻ thành từng miếng nhỏ như miếng cau rồi đem phơi nắng đến khi trắng, giòn.

– Một lượng nhỏ gạo nếp rang chín rồi để nguội (rang với lửa nhỏ, tránh việc bị cháy)

sơ chế nguyên liệuBước 2: Chế biến 

Đầu tiên bạn cho mật mía đun đến khi nào mật sôi kỹ, giảm lửa để mật sôi lăn tăn. Đến độ cô nhất định, toàn bộ bột gạo, gạo rang, lạc, gừng được đổ nhanh vào chảo mật, quấy nhanh và đều tay, bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối.

Hỗn hợp sau khi trộn kĩ thì được đổ lên mặt bàn hoặc mâm, sạch và phẳng, có trải sẵn một lớp bột khô chống dính. Chè lam lúc này được lăn đều và nhào thành từng cục to.

làm chè lamSau khi đã nhào kỹ và thu được khối chè lam mịn dẻo, bạn dùng dao hoặc kéo để cắt chè lam thành những miếng vừa ăn là được.

Khi ăn, dùng dao sắc cắt chè lam thành từng khoanh, uống với chè xanh hoặc chè tàu là tuyệt vời nhất. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp thôi nhỉ?

chè lam thanh hóaChúc bạn thành công và hãy theo dõi nhiều bài viết của songdaiduong.com để biết nhiều thông tin hay hơn nữa nhé!

Write a comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *